【男子ごはん】イカ天 肝みそソース
イカ天 肝みそソース
| 料理名 | イカ天 肝みそソース |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年10月11日（日） |
肝の濃厚ソースがたまらない！
男のロマンシリーズ第14弾！「イカ」をおいしく食べる絶品３品を紹介。その中から、「イカ天 肝みそソース」の作り方になります。揚げたてのイカの天ぷらを肝と味噌を合わせた濃厚なソースにつけていただく一品。イカの肝に味噌を合わせるだけで、コクのある絶品ソースが作れます！
イカ天 肝みそソースの材料(2人分)
| するめイカ | 1杯 |
| おろししょうが | 1/2片 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 天ぷら粉 | 1/2カップ |
| 水 | 75㏄ |
| 揚げ油 | 適量 |
(a)
| みそ | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
イカ天 肝みそソースの作り方
1、するめイカ(1杯)は内臓をはずして引き抜き、軟骨を取り除く。胴は洗って水気を拭いて皮をむき、1.5㎝幅の輪切りにする。
足と内臓を切り外し、目とくちばしを取り除いて食べやすく切り分け、水気を拭く。足の先を切る。内臓は肝と墨袋に分けておく。
※イカは揚げる前に水分をよく拭き取っておく
–
2、ボウルに天ぷら粉(1/2カップ)と水(75㏄)を混ぜる。揚げ油(適量)を中温に熱する。イカをボウルに入れて衣をつけ、揚げ油に入れて中火で揚げる。衣が固まってカリッとしてきたら取り出す。
–
3、肝ソースを作る。小鍋を熱してごま油(小1)を引き、おろししょうが(1/2片)を中火で炒める。切り目を入れたイカの肝を加えて炒め、(a)のみそ(大1/2)、しょうゆ(小1)、酒、みりん(各大1)を加えて混ぜながら少し煮詰める。
–
4、器に2を盛って万能ねぎ(小口切り 適量)を振り、3を添えて、イカ天 肝みそソースの完成。
