【男子ごはん】ピリ辛ブリ大根
ピリ辛ブリ大根
| 料理名 | ピリ辛ブリ大根 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年1月29日（日） |
コク＆辛み！ピリ辛ブリ大根
「旬の食材たっぷり！冬のあったか和定食2017」ということで、定食料理を紹介していました。ここでは、「ピリ辛ブリ大根」の作り方になります。いつものブリ大根に味噌のコクや豆板醤・コチュジャンの辛みをプラス！梅干しと合わせてサッと下茹でするところがポイント！臭みなし＆ふっくら柔らかに仕上がります。
ピリ辛ブリ大根の材料(２人分)
| ブリ | 4切れ |
| 大根 | 1/2本(約550g) |
| 塩 | 1つまみ |
| 梅干し | 2個 |
| 春菊 | 適量 |
a
| おろししょうが | 大1片分 |
| みそ | 大さじ3 |
| みりん、砂糖 | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
b
| 水 | 400㏄ |
| 酒 | 100㏄ |
ピリ辛ブリ大根の作り方
1、大根(1/2本(約550g))は３㎝厚さに切り、少し厚めに皮をむいたら、両面に十字の切り込みを入れます。太い部分は半分に切る。ブリは水気を拭きます。
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2、鍋に大根、かぶるくらいの水、塩(1つまみ)を入れて強火にかけます。沸いてきたら火を弱めて20分くらい下茹でします。竹串ですっと通ったら取り出します。
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3、aをよく混ぜます。
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4、別の鍋にb、潰した梅干し(2個)を入れて火にかけます。沸いてきたらブリ(4切れ)を加えて弱めの中火で煮ます。表面が白っぽくなってきたら取り出します。
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5、④にa、大根を加えて落し蓋をして5分煮ます。さらにブリを加えて10分煮ます。蓋を取って好みの濃さになるまで煮詰めます。
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6、器によそって春菊(適量)を添え、ピリ辛ブリ大根の完成。
