【男子ごはん】ホタテと夏野菜のフライパングリル
ホタテと夏野菜のフライパングリル
| 料理名 | ホタテと夏野菜のフライパングリル |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年8月3日（日） |
旬のホタテをジューシーに！
男子ごはんでは、ファミレスで人気の定番メニューという「ホタテと夏野菜のフライパングリル」を作って紹介していました。ハンバーグやカレーライスなどお馴染みのメニューと並んで上位を占めるメニューの１つとか。今回は、旬の帆立をジューシーに焼き上げます。中は生の状態で外側にだけ焼き目をつけて、香ばしさと生の甘みも味わえる贅沢な一品。白ワインとともにいただきたいものですね。
ホタテと夏野菜のフライパングリルの材料(2人分)
| ホタテ(生食用) | 大6個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| ナス | 1本 |
| トマト | 1個 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩、黒こしょう | 適量 |
| バジル | 20枚 |
| にんにく | 1片 |
| バター | 10g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
ホタテと夏野菜のフライパングリルの作り方
1、ズッキーニ(1本)はヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから縦7mmの厚さに切り、さらに斜め半分に切る。
ナス(1本)もヘタを切り落として縦7mmの厚さに切り、斜め半分に切る。
トマト(1個)はヘタを取り横半分に切る。
–
2、ホタテ(生食用 大6個)は殻から外し、ひもと肝を取る。
※生食用のホタテを使うことで、少しレアな状態で美味しく仕上げることが出来る
ホタテの貝柱を洗って水気を拭き、塩(小さじ1/2)、黒こしょうを振り揉み込んで下味をつける。
–
3、フライパンを熱してオリーブ油(適量)をひき、ズッキーニとナスを入れて塩、黒こしょう(適量)を振って強火で焼く。
焼けたものから取り出す。
–
トマトは断面を上にして並べて塩を振り、蓋をして蒸し焼きにし取り出しておく。
※トマトは断面を上にして焼くことで崩れることなく、ジューシーに仕上がりソースとしても食べられる
–
4、フライパンをサッと拭いて熱し、オリーブ油(大さじ1.5)をひいてする。横薄切りにしたにんにく(1片)を弱火で炒める。
–
色づいてカリッとしてきたら取り出す。
–
5、フライパンにオリーブ油(少々)を足してホタテを並べる。
–
強火で両面に焼き目をつけて、バター(10g)、白ワイン(大1)、みじん切りにしたバジル(20枚)を加えてザッと和える。
–
ホタテと夏野菜のフライパングリル
6、器に3、5を盛って5のバジルソースを回しかける。
ガーリックチップを砕きながらちらして、ホタテと夏野菜のフライパングリルの完成。
タグ：栗原心平
