【きょうの料理】いちごの生パウンドケーキ
いちごの生パウンドケーキ
| 料理名 | いちごの生パウンドケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月14日（水） |
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京都の洋菓子研究家、小林かなえさんがクッキーやケーキ、マシュマロの作り方を伝授。ここでは、「いちごの生パウンドケーキ」の作り方になります。丸ごといちごがゴロゴロッ。旬のおいしさを、ぜいたくに楽しめます。バターのかわりにサラダ油でつくる生地は翌日でも柔らかく、ムチッとした弾力もあります。
いちごの生パウンドケーキの材料(21×8×高さ6cmのパウンド型1台分)
| いちご | 約15コ(正味120g) |
| 卵 | 1コ |
| グラニュー糖 | 90g |
| サラダ油 | 45g |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 100g |
A
| 薄力粉 | 110g |
| ベーキングパウダー | 4g |
| 塩 | 1つまみ |
レモンアイシング
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉砂糖 | 50g |
いちごの生パウンドケーキの作り方
つくる前にしておくこと
・Aの薄力粉(110g)・ベーキングパウダー(4g)・塩(1つまみ)を合わせておきます。
・オーブンを180℃に温めておきます。
・オーブン用の紙を型に合わせて敷きます。紙は型の上から約2cm出る長さにします。
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1.いちご(約15コ(正味120g))はヘタを切り落とします。
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2.ボウルに卵(1コ)を割りほぐし、グラニュー糖(90g)を加えます。泡立て器ですり混ぜ、全体を均一に混ぜ合わせます。
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3.サラダ油(45g)は少しずつ加え混ぜ、プレーンヨーグルト(無糖) 100gも加えて、そのつどよく混ぜます。
※サラダ油で軽い仕上がり。ヨーグルトで酸味づけ
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4.合わせたAの薄力粉(110g)・ベーキングパウダー(4g)・塩(1つまみ)をふるいながら半量加え、泡立て器でしっかり混ぜます。
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5.粉っぽさがなくなったら残りのAをふるい入れます。ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、型に生地を流し入れます。
※サラッとして柔らかい生地!
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6.1のいちご5コを生地の中央に置き、指で押し込みます。残りは型の長辺に沿って生地の上に置きます。
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7.180℃に温めたオーブンで40～45分間焼きます。
中央がふくらんできつね色に焼けたら取り出し、型から外して粗熱を取ります。
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8.焼いている間にレモンアイシングを作ります。
小さいボウルに粉砂糖(50g)を入れ、堅さをみながらレモン汁(大1)を少しずつ加えて混ぜます。
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9.粗熱の取れた7に、8のレモンアイシングをスプーンで線を描くように垂らし、固まるまでおきます。
●当日は常温、翌日以降は冷蔵庫で3日間保存可能。
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