【きょうの料理】菜の花の昆布じめ
菜の花の昆布じめ
| 料理名 | 菜の花の昆布じめ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月16日（月） |
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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「菜の花の昆布じめ」の作り方になります。サッとフライパン蒸しにした菜の花を、昆布ではさむだけ。白あえやちらしずしにも使えます。
菜の花の昆布じめの材料(つくりやすい分量)
| 菜の花 | 2束(400g) |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 水 | 大さじ4 |
| 昆布 | 3枚(15×20cm) |
菜の花の昆布じめの作り方
1.菜の花(2束(400g))は全体を20分間ほど水(大4)につけ、シャキッとさせます。
フライパン(直径28cm)に入れ塩(小1/5)をふり、水を回し入れます。
ふたをして強火にかけ、蒸気が出たら上下を返し20～30秒間蒸し、粗熱を取ります。
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2.ラップに昆布(3枚(15×20cm))を1枚のせ、1の半量を並べて昆布をのせます。
残りの菜の花を並べ、さらに昆布ではさみ、ラップでぴったりと包みます。
2時間ほど冷蔵庫におきます。
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3.完成。
※昆布は昆布じめに2回使ったら、戻して炒め物にするとよい。
●保存:昆布と一緒に冷蔵庫で1週間
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