ごぼうソース
| 料理名 | ごぼうソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月17日（火） |
野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「ごぼうソース」の作り方になります。風味豊な個性派ソース。うまみの濃い食材とよく合います。
| 新ごぼう | 4本(400g) |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 水 | カップ3 |
| だし(水でもよい) | カップ1と1/2 |
1.新ごぼう(4本(400g))は軽く洗い、斜め薄切りにします。
2.鍋にオリーブ油(大2)を中火で熱し、新ごぼうを炒めます。
全体に油が回ったら塩(小1/5)、水(カップ3)を加え、水けがほぼなくなるまで約30分間煮ます。
3.ミキサーに移し、だし(水でもよい カップ1と1/2)を加えてなめらかになるまでかくはんします。
4.鍋に戻して中火で煮立て、火を止め、粗熱を取ります。
5.完成。
●保存:冷蔵庫で4～5日間
タグ：藤井恵
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