【あさイチ】おもてなし ハヤシライス
おもてなし ハヤシライス
| 料理名 | おもてなし ハヤシライス |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月8日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「おもてなし ハヤシライス」の作り方を紹介。
おもてなし ハヤシライスの材料(２～３人分)
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| たまねぎ(4～5ミリ幅のくし形切り) | (中)1コ分 |
| バター | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| マッシュルーム | 1パック(100g) |
| エリンギ | 1/2～1パック(50～100g) |
| トマトケチャップ | 大さじ4強 |
A
| 赤ワイン | 50ml |
| 水 | 150ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 米 | 2合(360ml) |
| 水 | 適量 |
B
| 赤ワイン | 大さじ3 |
| バター | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
おもてなし ハヤシライスの作り方
1、マッシュルーム(1パック(100g))は4～5ミリ幅に切ります。
エリンギ(1/2～1パック(50～100g))は上から3cmで切り分け、上は5ミリ幅に切ります。
下は5ミリ幅の輪切りにします。
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2、フライパンを中火で熱しバター(大1)を溶かしたら、強めの中火にしてたまねぎ(4～5ミリ幅のくし形切り (中)1コ分)を約2分間炒めます。
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3、牛切り落とし肉(200g)に塩(少々)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(小2)をまぶして加え、強めの中火で1分間強、炒めます。
(1)を加え、約1分間炒めます。
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4、トマトケチャップ(大4強)を加えて約1分間炒めたら、Aの赤ワイン(50ml)・水(150ml)・ローリエ(1枚)を加えてふたをし、弱めの中火にして煮ます。
時々混ぜながら、6～7分間煮たら、ふたをしたまま冷まします。
ストック用ハヤシとして使う場合はこの状態で保存袋に入れます。
●冷蔵庫で2～3日間、冷凍庫で1か月間保存可能。
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5、赤ワインライスを作ります。
炊飯器に米(2合(360ml))、Bの赤ワイン(大さじ3)・バター(大さじ1)・塩(少々)を入れ、2合の目盛りまで水(150ml)を入れて炊きます。
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6、塩(少々)、こしょう、砂糖(分量外)で味を調えた(4)を(5)にかけます。
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