【きょうの料理ビギナーズ】きんぴらごぼうのレシピ・大庭英子|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

料理名 きんぴらごぼう
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年10月2日(木)

 

食感を楽しむきんぴらごぼう

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った定番おかず「きんぴらごぼう」の作り方を紹介していました。少し太めの千切りにして歯応えを楽しみます。よく炒めてからだしで煮る作り方で、味わい深い一品です。

きんぴらごぼうの材料(2人分)

 

ごぼう 200g
にんじん (小)1本(100g)
赤とうがらし 1/2~1本
ごま油 大さじ1
だし カップ1/3
白ごま 少々
A
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1

 

 

きんぴらごぼうの作り方

きんぴらごぼう1、ごぼう(200g)は皮をこそげて洗い、5mm幅のせん切りにする。水でサッと洗って水けをきり、水けを拭く。にんじん( (小)1本(100g))も5mm幅のせん切りにする。赤とうがらし(1/2~1本)は種を除いて5mm幅の輪切りにする。

※ごぼうの皮はむかずに、こすってこそげる

きんぴらごぼう2、フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、ごぼうとにんじんを入れて炒める。油が回ったら、赤とうがらしを加えてサッと炒める。

きんぴらごぼうだし(カップ1/3)を加え、煮立ったらAの

  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1

を加えて混ぜ、ふたをして弱火で4~5 分間煮る。

きんぴらごぼう3、ふたを外して中火にし、混ぜながら汁けをとばす。ごまをふって混ぜる。

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

器に盛り、きんぴらごぼうの完成。

【きょうの料理ビギナーズ】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理ビギナーズ】の料理レシピはこちら=>きょうの料理ビギナーズ

ごぼうの人気レシピ

第1位

ごぼうと豆のキーマカレー

ごぼうと豆のキーマカレー

NHKきょうの料理では、ごぼうと大豆が入って栄養満点の「ごぼうと豆のキーマカレー」を作っていま ・・・

第2位

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとゴボウにしっかりと味をつけてから揚げることで香ばしい竜田揚げに仕上げます。すだちをかけ ・・・

第3位

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った定番おかず「きんぴらごぼう」の ・・・

第4位

ごぼうとツナの炊きこみご飯

ごぼうとツナの炊きこみご飯

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った「ごぼうとツナの炊きこみご飯」 ・・・

その他のごぼうのレシピはこちら => ごぼうのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ