きょうの料理

ミートボール

ぜひ、夕食のメインの座に

肉のうまみに野菜の甘みをプラスすることで、夕食のメインの座になれる味わいが出せます。冷めてもおいしいミートボールにチャレンジしてみては。

材料（２人分）

（肉ダネ）

（ソース）

　【肉ダネ】

１、肉だねをつくる

フライパンにバターを入れ、熱します。たまねぎのみじん切り（1/4）を入れじっくり炒めます。塩、こしょうを少々入れ、さらにじっくりと炒めます。

※じっくりと炒めることで、甘みも出てきます。透き通るようになるまで炒めるのがポイント。

２、たまねぎの粗熱をとる

熱いまま入れるのは抵抗がありますので、たまねぎの粗熱をとっておきましょう。

３、材料を混ぜる

牛と豚の両方の甘みが出るように、今回は合いびき肉１５０ｇを使います。成形しやすいように、冷蔵庫で冷やしておきます。

パン粉（カップ1/4）、卵（1/2コ）、こしょう、ナツメグ（粉にしたもの）を各少々いれます。

そして、先ほど粗熱を取った玉ねぎを加え、混ぜます。

●玉ねぎを炒めないで入れる方法もあります。そのまま入れるとしゃきしゃき感が出るので、お好みで選んでください。今回のように炒めると、甘みがでます。

４、肉ダネを丸める

手にサラダ油をつけ、肉ダネを８等分して丸めます。１人４個ずつ召し上がれます。

５、肉ダネの表面を焼く

フライパンにサラダ油（大1）を熱し、４の肉だねを焼きます。

焼くことにより、煮くずれを防ぎます。さらに、うまみを閉じ込める役割もあります。

●中まで火が通る必要はありません。さっと表面を焼くだけでよいです。

【ソース】

１、材料を炒める

• にんじん（みじん切り）1/3本分
• たまねぎ（みじん切り）1/2コ分
• セロリ（みじん切り）1/2本分
• バター　大さじ２

上記を鍋で炒めます。

バターがなじんできたら、小麦粉（大1）を入れます。とろみを出すために大切ですので、なじむ程度炒めればいいです。

２、ソースにする

全体が馴染んできたら、

• 水　カップ1+1/2
• トマトケチャップ大さじ４
• 塩・こしょう　各適量

を加えます。煮立ったら弱火で１５～２０分間煮ます。

煮ることで、野菜のうまみを引き出します。

【ミートボールを作る】

ソースにミートボールを加える

ソースにミートボールを加え、さらに１５分間、弱火で煮て完成です。

さらに、煮込むことでミートボールにソースのうまみをしみこませましょう！

まとめ

ミートボールにソースのうまみを染み込ませた一品。ブロッコリーのゆでたものや、きのこなどの野菜を加えると、彩りも華やかになりおいしく召し上がれます。