【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】卵豆腐のお吸いもの
卵豆腐のお吸いもの
| 料理名 | 卵豆腐のお吸いもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 相川七瀬 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年5月21日（木） |
味が濃くて、きめが細やか
なるほどクッキング～卵の使い方～というテーマで「卵豆腐のお吸いもの」の作り方の紹介です。卵生地を合わせたらザルで漉すところが、なめらかな仕上がりのポイント！「市販のものと違って味が濃くて、きめが細やかです。卵１個で２人分作れるから、値打ちがありますね。手作りする意味があるおいしさです。愛ある奥さん、作ってください！」と上沼恵美子さん。
卵豆腐のお吸いものの材料(２人分)
| 卵 | 1個 |
| だし | 大さじ5 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| みりん | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| かまぼこ | 50g |
| 貝割れ菜 | 1/3パック |
| 木の芽 | 4枚 |
| 油 | 適量 |
(吸地)
| だし | 300ml |
| 塩 | 適量 |
| 薄口しょうゆ | 適量 |
卵豆腐のお吸いものの作り方
1.卵(1個)をしっかり溶く。
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2.ボウルにだし(大5)、塩(適量 小1/4)、みりん(小1)、薄口しょうゆ(小1/2)を合わせ、1の卵に加えて混ぜ合わせ、ザルで漉す。
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3.ラップを30cm長さに切り、中央に薄く油(適量)を塗り、小さめのボウルにのせ、2の生地を流して輪ゴムで止め、約80度の湯に入れ、沸騰しない程度の火加減で15分ゆでる。
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4.鍋に吸地のだし(300ml)を入れ、塩（適量）、薄口しょうゆ（適量）を加え、温める。
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5.3を取り出し、ラップを外して器に入れ、5mm厚さに切ったかまぼこ(50g)、半分に切った貝割れ菜(1/3パック)を盛り、4の吸地を注ぎ、木の芽(4枚)をのせて、卵豆腐のお吸いものの完成。
