【きょうの料理】かんぴょうとえんどう豆のご飯
かんぴょうとえんどう豆のご飯
| 料理名 | かんぴょうとえんどう豆のご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高橋義弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月3日（水） |
豊かな香りが楽しめる
旬のえんどう豆とやさしい味わいのかんぴょうを加えた「かんぴょうとえんどう豆のご飯」。えんどう豆の色合いがいいご飯です。だしにえんどう豆のさやを使って、豊かな香りが楽しめます。
かんぴょうとえんどう豆のご飯の材料(２人分)
| かんぴょう(炊いたもの) | 70g |
| えんどう豆(さや付き) | 100g(正味40g) |
| 米 | 340ml |
| 塩 | 少々 |
(豆だし)
| 水 | カップ2と1/2 |
| 昆布(4㎝四方) | 1枚 |
かんぴょうとえんどう豆のご飯の作り方
1.米(340ml)は洗ってザルに上げ、約20分間おく。
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2.かんぴょう(炊いたもの 70g)は粗く刻む。
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3.えんどう豆(さや付き 100g(正味40g))はさやから取り出す。鍋にさやと豆だしの水(カップ2と1/2)、昆布(4㎝四方 1枚)を入れて強火にかけ、沸騰したら中火で2～3分間ゆでる。
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ボウルにザルを重ねて紙タオルを敷き、こして冷ます。塩(少々)を入れて味を調える。
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4.炊飯器の内釜に1の洗い米、3の豆だし(カップ2)、えんどう豆を入れて普通に炊く。
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5.炊きあがったら2のかんぴょうを加えて混ぜ込む。
※炊いたかんぴょうで風味と食感を
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6.茶椀によそい、かんぴょうとえんどう豆のご飯の完成。
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