【きょうの料理ビギナーズ】小エビとズッキーニのトマトペンネのレシピ・真中秀幸|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】小エビとズッキーニのトマトペンネ

小エビとズッキーニのトマトペンネ

小エビとズッキーニのトマトペンネ

料理名 小エビとズッキーニのトマトペンネ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
監修 真中秀幸
放送局 NHK
放送日 2014年7月2日(水)

スパゲティよりのびにくいので、ビギナーにはうれしい!

淡白な素材もトマトを加えることで、うまみとコクがアップ!スパゲティと比べ、具材とからみやすいショートパスタは、具だくさんに仕上げるのがおすすめ!煮込んだときにソースになるような野菜たっぷりと加えましょう。

ショートパスタのゆで加減は、必ず食べて、少し歯応えが残る程度を確認しましょう。スパゲティよりのびにくいので、ビギナーにはうれしいパスタです!

小エビとズッキーニのトマトペンネの材料(2人分)

ペンネー 160g
むきえび(小) 100g
ズツキーニ 1/3本
トマト 1/2コ
にんにく 1かけ
エクストラパージンオリープ油  大さじ3
白ワイン 大さじ4

(常備品)塩

作り方

下ごしらえをする

小エビとズッキーニのトマトペンネ1、大きめの鍋にたっぷりの水(約4L)を入れて強火で沸かし始める。

ズッキーニ(1/3本 )は縦半分に切り、横に2mm幅に切る。

トマト(1/2コ )はザク切りにする。

にんにく( 1かけ )はラップで包み、上から包丁の幅広い面で押さえてつぶす。

2、エクストラバージンオリーブ油とにんにく( 1かけ )を鍋に入れて弱火にかける。鍋を手前に傾け、たまった油の中でにんにく( 1かけ )がきつね色になるまでじっくり火を通し、香りを引き出す。

ペンネをゆでる

3、湯が煮立ったら、塩大さじ1強(約20g/湯の0.5%)を入れる。ペンネ(160g )を入れ、そこにくっつかないようにすぐにかき混ぜる。

4、再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、アルデンテよりやや堅めにゆでる(目安は表示時間より1分間短め)。

ソースを作る

5、ペンネ(160g )をゆでている間に、フライパンにむきえび(100g)とズッキーニ(1/3本 )を加えて中火で炒める。

小エビとズッキーニのトマトペンネ6、火が通ったら、白ワイン(大4 )を加えてフツフツと煮立たせ、軽く煮詰める。トマト(1/2コ )を加えてさらに炒め、塩ふたつまみ(2g)を加える。

仕上げる

小エビとズッキーニのトマトペンネ7、ペンネを1つ食べ、少し歯ごたえが残る程度になったら、ざるに上げて湯をしっかり切り、ゆで汁玉じゃくし1杯分(カップ1/2)と一緒にフライパンに加える。

木べらでゆっくりとやさしく全体をあえ、塩少々で味を調える。

【きょうの料理ビギナーズ】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理ビギナーズ】の料理レシピはこちら=>きょうの料理ビギナーズ

エビの人気レシピ

第1位

エビのガーリックオイルがけ

エビのガーリックオイルがけ

ガーリックオイルは、最初ににんにくを揚げ焼きにするのがポイント。油に風味が出てソースのベースと ・・・

第2位

エビのチリソース(エビチリ)

エビのチリソース(エビチリ)

豆板醤やケチャップなどで甘辛く味付けをする中華を代表する料理「エビチリ」。エビの下ごしらえと下 ・・・

第3位

小エビとズッキーニのトマトペンネ

小エビとズッキーニのトマトペンネ

淡白な素材もトマトを加えることで、うまみとコクがアップ!スパゲティと比べ、具材とからみやすいシ ・・・

第4位

エビとナスのふわふわ卵炒め

エビとナスのふわふわ卵炒め

エビとナスの炒め物をノンストップ!坂本昌行のOne Dishで紹介していました。ダブル使いの塩 ・・・

その他のエビのレシピはこちら => エビのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ