【噂の東京マガジン やってTRY！】サザエのつぼ焼き＆サザエと大和芋のつぼ焼き
サザエのつぼ焼き＆サザエと大和芋のつぼ焼き
| 料理名 | サザエのつぼ焼き＆サザエと大和芋のつぼ焼き |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山 和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年8月16日（日） |
よりサザエのつぼ焼きをおいしく
噂の東京マガジンでは、サザエを使って、「サザエのつぼ焼き」をやってTRY！していました。スタジオでは船宿割烹 汐風」の細山 和範大将 が、アレンジレシピとして、「サザエと大和芋のつぼ焼き」を作って披露していました。肝をすりつぶしてこすところが美味しさのポイント！肝の臭みが無く、肝の旨味を活かしたつぼ焼きが味わえます。
サザエのつぼ焼き＆サザエと大和芋のつぼ焼きの材料
(サザエのつぼ焼き)
| サザエ | 1個 |
| 酒 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
(サザエと大和芋のつぼ焼き)
| サザエ | 1個 |
| 大和芋 | 100g |
| めんつゆ | 大さじ3 |
| 一味とうがらし | 少々 |
サザエのつぼ焼き＆サザエと大和芋のつぼ焼きの作り方
サザエのつぼ焼きを作る
1.サザエ(1個)のふたがつかる程度 酒(適量)をたらして焼く。
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2.沸騰してきたら酒と同量の醤油(適量)を入れ、ぐつぐつ沸騰したらサザエのつぼ焼き（右側）の完成。
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細山流サザエと大和芋のつぼ焼きを作る
1.サザエ(1個)を5分程度 茹でる。
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2.身を取り出し、肝を切り、じゃりじゃりする部分を取り除く。
※白い身から渦巻の部分の間を取り除くとよい
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3.身を食べやすい大きさに切る。
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4.肝をこし器の上ですりつぶし、こした肝をヘラなどで取る。
※肝の臭みが無く、肝の旨味を活かしたつぼ焼きが味わえる
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5.すった大和芋(100g )と4の肝を混ぜて、濃い目に割っためんつゆ(大3)をたらして、一味とうがらし(少々)を加えすり鉢で混ぜ合わせる。
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6.サザエの殻に5を半分入れ、身を入れたあと残りの半分を入れて網で焼く。
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7.ぐつぐつ沸いてきたら、サザエと大和芋のつぼ焼き（左側）の完成。
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