【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ゴーヤ入りチンジャオロース
もこみち流ゴーヤ入りチンジャオロース
| 料理名 | もこみち流 ゴーヤ入りチンジャオロース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| コーナー | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月10日（木） |
いつものチンジャオロースに、夏の演出！
中華料理の定番、「チンジャオロース」に、今回モコズキッチンでは、夏の野菜「ゴーヤ」を加えたチンジャオロースを紹介していました。 ゴーヤは少し厚めに切ることで存在感をアップ！よりボリュームのあるおかずになって嬉しいかも。濃厚なしっかりした味付けに、ゴーヤ独特の苦みも効果的な一品に仕上がります。
もこみち流 ゴーヤ入りチンジャオロースの材料
| 牛もも肉（塊） | 200g |
| ゴーヤ | 1/2本 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| ピーマン | 1個 |
| もやし | 100g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
（A）
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 泡盛 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 卵 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
（B）
| 泡盛 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
もこみち流 ゴーヤ入りチンジャオロースの作り方
1、牛もも肉(塊200g）は、細切りしてAのおろしにんにく、おろししょうが（各1片分）、泡盛（大1）、しょうゆ（大1/2）、卵（大1）、サラダ油（大1）、片栗粉（大1/2）で下味をつける。
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2、ゴーヤ（1/2本）は、縦半分に切ってからスプーンなどでワタと種を取り、6～7mm程度の半月切りする。存在感を出すために、ゴーヤ（1/2本）は厚めに切りましょう。
※中の種とわたはしっかり取り除き苦みを減らす
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3、フライパンにサラダ油（大1）を軽く熱し、1の牛肉を入れて色が変わってほぐれるまで炒め、2のゴーヤ、塩（少々）を加え炒める。
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4、せん切りした赤ピーマン（1個）、ピーマン（1個）、もやし（100g）、こしょう（少々）を加え炒める。
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5、Bの泡盛（大1）、オイスターソース（大1）、しょうゆ（大1/2）、みりん（大1/2）を加えて全体を絡める。
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6、皿に盛り付けて完成です。
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