【きょうの料理】ミートローフ
ミートローフ
| 料理名 | ミートローフ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大杉雄造 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月24日（木） |
ふわっふわ、ジューシー
【谷原章介のザ・男の食彩】シリーズでは、総菜天国！下町商店街ということで、「ミートローフ」の作り方の紹介です。アルミのカップに平たく、ふわっと柔らかいやさしい味に仕上げます。甘めのたれがご飯にぴったり！ふわっふわ、ジューシーで、お弁当のおかずにも重宝しそうな一品です。
ミートローフの材料(20個分)
| 鶏むね肉 | 1kg |
| 鶏皮 | 750g |
| スープ | カップ1と1/4 |
| うずらの卵(ゆでたもの) | 20個 |
| 焼き鳥のたれ(市販) | 適量 |
(A)
| グリンピース(冷凍) | 125g |
| ねぎ(みじん切り) | 125g |
| 生パン粉 | 250g |
| 小麦粉 | 37g |
| かたくり粉 | 30g |
| 砂糖 | 50g |
| うまみ調味料 | 12g |
| 塩 | 12g |
| こしょう | 少々 |
ミートローフの作り方
1.鶏むね肉(1kg)と鶏皮(750g)は適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。なめらかになったらボウルに移し、Aのグリンピース(冷凍 125g)、ねぎ(みじん切り 125g)、生パン粉(250g)、小麦粉(37g)、かたくり粉(30g)、砂糖(50g)、うまみ調味料(12g)、塩(12g)、こしょう(少々)、顆粒コンソメスープの素を表示どおりの湯で溶いたスープ(カップ1と1/4のうちカップ1/2)を加えて全体を混ぜ合わせる。様子を見ながら残りのスープを少量ずつ加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
※鶏皮でうまみとコクをアップ！
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2.1を20等分し、直径10㎝のアルミのカップに入れる。アルミのカップの大きさにに合わせて平たくならし、中央にうずらの卵(ゆでたもの 20個)を置く。手に水をつけ、表面を整える。
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3.2を天板に並べて200度に温めたオーブンで10分間焼く。
取り出して焼き鳥のたれ(市販 適量)を表面にたっぷり塗り、再びオーブンに戻し入れ、焼き色がつくまで約5分間焼く。
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4.ミートローフの完成。
