【きょうの料理】グルメハンバーガー
グルメハンバーガー
| 料理名 | グルメハンバーガー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | グッチ 裕三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月25日（月） |
牛脂を加えてうまみを
【20分で晩ごはん】シリーズで今回はグッチ裕三さんが、グルメハンバーガーセットを作って披露。ここでは、「グルメハンバーガー」の作り方になります。肉だねには牛脂を加えてうまみをアップさせた、極上のハンバーガーです。
グルメハンバーガーの材料(4人分)
| ハンバーガー用パン | 4コ |
| 牛ひき肉 | (粗びき)400g |
| 牛脂 | 40g |
| ベーコン | (薄切り)2枚 |
| らっきょうの甘酢漬け | (市販)4コ |
| ベビーリーフ | 1袋(40～50g) |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ナツメグ | 少々 |
| 黒こしょう | (粗びき)少々 |
グルメハンバーガーの作り方
1、ハンバーガー用パン(4コ )は横半分に切り、らっきょうの甘酢漬け((市販)4コ )は縦に薄切りにする。
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2、ベーコン((薄切り)2枚 )は長さを半分に切って、熱したフライパンに並べ、弱火で両面を焼く。
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3、牛脂(40g )を包丁で細かくたたいてボウルに入れ、牛ひき肉((粗びき)400g )、Aの塩(小2/3)、ナツメグ(少々)、黒こしょう((粗びき)少々)を加えてこねる。
4等分にし、手にサラダ油(大1 少々)をつけてパンの大きさを目安に平らな円形に整え、火が入りやすいように中央をへこませる。
※牛脂を加えてうまみアップ！
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4、2のフライパンを紙タオルで拭き、サラダ油を強めの中火で熱して3を並べる。約3分間焼き、焼き色がついたら裏返し、中火にして約3分間焼く。途中、余分な脂を紙タオルで拭き取る。
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5、オーブントースターに1のパンの断面を外側にして重ねて入れ、1～2分間焼く。
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6、下側になるパンにベビーリーフ(1袋(40～50g) )の1/4量をのせて4を置き、2のベーコンと1のらっきょうを重ね、上側になるパンではさんで、グルメハンバーガーの完成。残りも同様につくる。
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