【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすのアラビアータ
なすのアラビアータ
| 料理名 | なすのアラビアータ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 夏川純 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月13日（火） |
具材の旨みが絶妙！
「秋ナスを味わう」というテーマで、「なすのアラビアータ」の作り方の紹介です。唐辛子のピリ辛とナスとトマトの旨みが絶妙！「この香さって（１人）1本ずつですよね。ちょうどいいですね。けっこう辛いです。あ～おいしい！あ～（辛さが）きてます、きてます！」と上沼恵美子さんも辛さにしびれているようでした。
なすのアラビアータの材料(２人分)
| なす | 1本(80g) |
| スパゲッティ | 160g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| トマトソース | 150ml |
| パスタのゆで汁 | 50ml |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
なすのアラビアータの作り方
1、なす(1本(80g))は上下を切って1cm幅の輪切りにし、赤唐辛子（2本）はへたと種を取ります。
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2、熱湯に約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1と1/2)を熱し、なすを入れて塩、こしょう(適量)し、強火で色よく焼き、裏返してから火を止めて端に寄せ、バージンオリーブ油（大1/2）を入れ、にんにく(みじん切り 小1)、赤唐辛子を加え、弱火にかけて香りを移すように炒めます。
※なすは色づくまで強火で焼く。
※火を止めてからにんにくと赤唐辛子を加える。
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4、(3)にトマトソース(150ml)、パスタのゆで汁(50ml)を加えて弱火で火を通し、塩、こしょう（各適量）で味を調え、スパゲッティを加えて和えます。
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5、(4)の火を止めて、パルメザンチーズ(粉 大2)の半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふり、なすのアラビアータの完成。
