【きょうの料理】牛肉の八幡巻き
牛肉の八幡巻き
| 料理名 | 牛肉の八幡巻き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田 吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月23日（水） |
定番の牛肉のごぼう巻き
ごぼうを牛肉で巻いた八幡巻き。甘辛い牛肉が、ごちそう感を出してくれます。ごぼうの食感も楽しい一品です。今回はごぼうを巻きますが、グリーンアスパラガスなども応用が効きます。
牛肉の八幡巻きの材料(２人分)
| 牛もも薄切り肉 | 26Og |
| ごぼう(細いもの) | 3本(150g) |
| ししとうがらし | 4本 |
| 粉ざんしょう | 適量 |
| 木の芽 | 適量 |
| 酒 | カップ1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
合わせ地
| しょうゆ | 40ml (大さじ2と2/3) |
| みりん | 40ml (大さじ2と2/3) |
| 酒 | 80ml |
牛肉の八幡巻きの作り方
1、ごぼう3本(150g)は皮をこそげて12㎝長さに切り、太いものは縦半分に切る。
フライパンにごぼうと酒（カップ1/2）を入れ、水けがなくなるまでいり上げる。
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2、牛肉（260g）を4等分し、それぞれ12㎝幅の長方形になるように一部重ねながら広げ、小麦粉（適量 ）をふる。
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ごぼうの1/4量を手前に置き、クルクル巻く。
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残り3本も同様につくり、全体に小麦粉（適量 ）をふる。
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3、表面加工のしてあるフライパンにサラダ油（大1）を熱し、巻き終わりを下にして2を入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
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4、切り目を入れたししとうがらし（4本）を加え、合わせ地のしょうゆ（40ml (大2と2/3)）、みりん（40ml (大2と2/3)）、酒（80ml）を混ぜて加え、煮絡める。
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牛肉の八幡巻き
5、汁気がなくなってきたら火を止め、食べやすい大きさに切り、ししとうがらしと一緒に器に盛る。
粉ざんしょう（適量）をふり、木の芽（適量）をあしらって完成。
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