【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア
もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア
| 料理名 | もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニア |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月27日（火） |
ポルチーニでイタリア気分満載
「ポルチーニ茸を買ってきました。でも調理方法が思い浮かばず困っています。」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ポルチーニと牛ひき肉のラザニア」を作っておすすめしていました。
もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニアの材料(２人分)
| ラザニア | 160g |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ポルチーニ(乾燥) | 5g |
| ときいろひら茸 | 1/2P |
| ホワイトマッシュルーム | 2個 |
| 牛ひき肉 | 150g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| バター | 大さじ1 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1/2 |
| トマトソース | 100g |
| トマト水煮 | 150g |
| ポルチーニの戻し汁 | 大さじ2 |
| フェタチーズ | 60g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 ポルチーニと牛ひき肉のラザニアの作り方
1、ラザニア(160g)はオリーブオイル(分量外)を加え塩ゆでします。
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2、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)はみじん切り、 ホワイトマッシュルーム（2個）は薄切り 、ときいろひら茸(1/2P)は石づきを取って小房に分け、 水で戻したポルチーニ(乾燥 5g)は粗みじん切りします(戻し汁は残しておく)。
※ポルチーニの戻し汁(大2)も旨みとして使う
●ときいろひら茸はひら茸の一種。ピンク色で料理の彩りにも使われる
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3、フライパンにオリーブオイル(大1)、牛ひき肉(150g)、 にんにく、玉ねぎを入れて、パラパラに炒め、 きのこ類、下記Aを加えて全体を絡めながら炒めます。
塩・こしょう 各少々
赤ワイン 大さじ2
バター 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1/2
トマトソース 100g
トマト水煮 150g
ポルチーニの戻し汁 大さじ2
※ポルチーニの戻し汁で 味に深みを与える
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4、(1)のラザニアを(3)に加えて、 フェタチーズ(60g)、イタリアンパセリ(適量)を加えて絡め、 最後にフェタチーズ(分量外)を散らします。
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5、器に盛りつけポルチーニと牛ひき肉のラザニアの完成。
※見栄えよくオシャレに盛り付けする
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