【キューピー3分クッキング】桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープのレシピ・関岡 弘美|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

料理名 桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 関岡 弘美
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月2日(土)

 

さわやかな2品はおもてなしにも!

暑い時期に、冷たい冷製スープはいかがでしょうか。甘い桃と爽やかなレモンとミントの香る「桃とミントのスープ」。メロンとココナッツミルク、香ばしいカシューナッツの「きゅうりとメロンのスープ」。どちらも食材をミキサーで撹拌するだけととても簡単です。どちらともよく冷やしてからいただきましょう。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープの材料(4人分)

 

■桃とミントのスープ
3個(正味600g)
レモン汁 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ2
粉糖 30g
ミントの葉 4~5茎分(4g)
ミントの砂糖がけ 4枚
(ミントの砂糖がけ)
ミントの葉 4g
卵白 1個分
グラニュー糖 適量
■きゅうりとメロンのスープ
きゅうり 4本(正味260g)
メロン 1/4個(正味130g)
プレーンヨーグルト 300g
ココナッツミルク 120g
にんにく 1かけ
小さじ1
フライドカシューナッツ 少々
ナッツオイル 少々
ディル 少々
(フライドカシューナッツ)
カシューナッツ 15g
オリーブ油 大さじ2

 

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープの作り方

 

■桃とミントのスープ
トッピングのミントの砂糖がけを作る

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ
1、ミントの葉(4g)は1枚ずつにして広げる。卵白(1個分)を溶き、ミントの葉の表面に、小さめのハケなどでできるだけ薄くぬる。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ
2、バットにグラニュー糖(適量)を広げ、ミントの葉を入れてまぶす。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ
3、半日以上おいて乾燥させる。

※保存容器に入れ、1週間程度保存可能。

桃とミントのスープを作る

1、桃3個(正味600g)はくぼみの部分とその反対側に縦に切り込みを入れ、手でひねるようにして半分に割る。スプーンなどで種をくりぬき、皮をむいて3~4cm角のざく切りにする。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

2、ミキサーに(1)の桃、レモン汁(大2)、ヨーグルト(大2)、粉糖(30g)、ミントの葉(4~5茎分(4g))を入れ、全体になめらかになるまで攪拌する。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

3、器に盛り、ミントの砂糖がけ(4枚)をトッピングして、桃とミントのスープの完成。

■きゅうりとメロンのスープ
トッピングのフライドカシューナッツを作る

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ1、カシューナッツ(15g)は粗みじん切りにする。オリーブ油(大2)と小さめのフライパンに入れて弱火にかける。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

2、香りが立ってきつね色になったら、ペーパータオルの上にとって油をきる。炒め油(ナッツオイル)もとっておく。

※アーモンドやバターピーナッツなどでもよい。

 

きゅうりとメロンのスープを作る

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ1、にんにく(1かけ)は半分に切って芽を除き、かぶるくらいの水とともに火にかける。煮立ったらそのまま3分ほどゆで、とり出して包丁の腹でペースト状につぶす。

※にんにくはゆでることで、辛みと臭みが抜けてマイルドになって旨みだけが残る。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

2、きゅうり(4本(正味260g))は皮をむいて縦半分にし、芯のやわらかい種を除き、薄切りにする。メロン(1/4個(正味130g))は果肉を一口大に切る。

※きゅうりは青臭みや水っぽさが残らないように皮をむき、種も除きます。

 

3、ミキサーにきゅうり、メロン、にんにくのペースト、ヨーグルト(300g)、ココナッツミルク(120g)、塩(小1)を入れ、なめらかになるまで攪拌する。

※食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

桃とミントのスープ&きゅうりとメロンのスープ

4、器に盛り、フライドカシューナッツ(少々)とディル(少々)の葉を散らし、ナッツオイル(少々)をかけてきゅうりとメロンのスープの完成。

※ディルは爽やかな香りを持ち、魚に合うハーブ。ヨーグルトとも相性が良い!

【キューピー3分クッキング】で紹介された他のレシピ

その他の【キューピー3分クッキング】の料理レシピはこちら=>キューピー3分クッキング

きゅうりの人気レシピ

第1位

たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和え

たたききゅうりとゆで鶏の辛子酢和え

夏こそみずみずしさと甘み、青い香りを楽しみます きゅうりをたたいてから、塩水に漬け、みずみずし ・・・

第2位

くん製帆立のきゅうりファルシー

くん製帆立のきゅうりファルシー

おつまみ、小皿料理ということで、きゅうりのファルシーを紹介していました。見た目が涼しく、そして ・・・

第3位

きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物

きゅうりやわかめの食感を生かし合わせ酢でさっぱりといただく酢の物。ポイントは、水っぽさをなくし ・・・

第4位

豚塩焼き&きゅうりのナムル

豚塩焼き&きゅうりのナムル

ニンニクの風味が効かせた塩味で、豚肉をいただく豚塩焼きの作り方をご紹介します。サニーレタスにご ・・・

その他のきゅうりのレシピはこちら => きゅうりのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ