【あさイチ】あんかけかた焼きそば～ホットプレート＆ヘラを使う
あんかけかた焼きそば
| 料理名 | あんかけかた焼きそば～ホットプレート＆ヘラを使う |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | キッチングッズ向上委員会 |
| 料理人 | 亀山泰子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月10日（水） |
へらで簡単！かた焼きそば
ＮＨＫあさイチ「キッチングッズ向上委員会」では、「へら」に着目。へらを使った料理も紹介していました。ここでは、「あんかけかた焼きそば～ホットプレート＆ヘラを使う」の作り方になります。へらを使えば、かた焼きそばの麺が簡単に作れます。今回はホットプレートを使って作ります。
あんかけかた焼きそば～ホットプレート＆ヘラを使うの材料(４人分)
| 中華麺(蒸し) | 4袋 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| もやし | 200g |
| ニラ | 200g |
| 油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
A
| 水 | 400ml |
| オイスターソース | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
B
| 水 | 60ml |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
あんかけかた焼きそば～ホットプレート＆ヘラを使うの作り方
1、大きめのビニール袋に、ほぐした中華麺(蒸し 4袋)とかたくり粉(大2)を入れ、麺全体にかたくり粉をまぶします。(麺をくっつけやすくするため)
–
2、200度に熱したホットプレートに油(大2)を引き、麺をへらの角でほぐしながら、四角形に広げます。広げた麺を、へらの背でまんべんなく押さえ、そのまま5分ほど焼きます。
–
3、片面が焼けたら、裏返しやすいように、2本のへらで4等分にします。裏返したら、同様にへらの背で押さえ、5分ほど焼きます。
–
4、両面焼けたら、へらを使って、さらに麺を一口大に切り分けます。切り分けた麺は、いったん皿かバットに移しておきます。
–
5、あんを作ります。
250度に熱したホットプレートに、ごま油(大1)、トウバンジャン(小1)、ラー油(適量)、1cmほどに切ったニラ(200g)の根元を入れ、香りが出るまで炒めます。
–
6、(5)に豚ひき肉(200g)、鶏ひき肉(200g)を入れて炒め、Aの水(400ml)・オイスターソース(大さじ3)・しょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ2)・砂糖(小さじ1)を入れて3分ほど煮込みます。
煮込んだら、Bの水(60ml)・かたくり粉(大さじ2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を入れ、へらでしっかりと混ぜてとろみをつけます。
–
7、あんの中に、もやし(200g)と、5cmほどに切ったニラを入れ、へらで手早く混ぜます。
–
8、混ざったら、あんを真ん中に寄せ、周囲に4の麺を並べ、あんかけかた焼きそば～ホットプレート＆ヘラを使うの完成。
タグ：キッチングッズ向上委員会, 亀山泰子
