【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐のカニカマあんかけ
豆腐のカニカマあんかけ
| 料理名 | 豆腐のカニカマあんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月7日（木） |
カニかまのあんをかけて
「練りもの大好き」というテーマで、「豆腐のカニカマあんかけ」の作り方の紹介です。「旨みの強さにびっくり！豆腐の入った料理は水っぽくなることがありますが、これは味がしっかりしているし、ご飯にも合いそう。日本人が大好きな味です。」と上沼恵美子さん。
豆腐のカニカマあんかけの材料(２人分)
| かにかまぼこ | 8本 |
| 豆腐(絹) | 1丁 |
| えのきだけ | 100g |
| しいたけ | 4枚 |
| しょうが | 20g |
| 卵 | 1個 |
| 青ねぎ | 1本 |
煮汁
| だし | 450ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆腐のカニカマあんかけの作り方
1、かにかまぼこ(8本)は細くさきます。
※かにかまぼこは細くさく。
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2、豆腐(絹 1丁)は8等分に切り、えのきだけ(100g)は石づきを切ってほぐし、しいたけ(4枚)は軸を落として4等分に切り、しょうが(20g)はせん切りにし、青ねぎ(1本)は5mm幅の小口切りにします。
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3、鍋にだし(450ml)、みりん(大2)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大2)を加えて火にかけ、豆腐、えのきだけ、しいたけ、しょうがを入れて、煮立ってきたら中火で3分煮ます。
※豆腐は3分煮て味を含ませる。
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4、卵(1個)をしっかり溶きほぐします。
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5、器に(3)の具を盛りつけます。
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6、煮汁に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてかにかまぼこを加えます。
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7、(6)を(5)にかけて、青ねぎを散らします。
