【いっぷく！まんぷくキッチン】オイルサーディンの和風さっぱりうどん
オイルサーディンの和風さっぱりうどん
| 料理名 | オイルサーディンの和風さっぱりうどん |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| 料理人 | 中嶋貞治 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年8月28日（木） |
白玉みそで、和風の和え麺
今朝のいっぷく！まんぷくキッチンでは、和風ながらオイルサーディンを使った「オイルサーディンの和風さっぱりうどん」を作っていました。白みそと卵黄を合わせた「白玉みそ」が、味のポイント！オイルのコクがありつつも、味噌と梅肉などでさっぱりといただける冷製和え麺です。ツナ缶でも代用可能ですが、オイルサーディンがおすすめ！
オイルサーディンの和風さっぱりうどんの材料(2人分)
| オイルサーディン | 60g |
| 白玉みそ | 大さじ1 |
| 白ゴマ油 | 大さじ1 |
| 万能ネギ | 大さじ1 |
| 梅肉 | 大さじ1と1/3 |
| うどん(細め) | 160g |
【白玉みそ】
| 白みそ | 100g |
| 卵黄 | 1個 |
| 酒 | 大さじ2 |
オイルサーディンの和風さっぱりうどんの作り方
1、白みそ(100g)、卵黄(1個)、酒(大2)を鍋に入れ、弱火にかけながらよく練り、卵黄に火を通して白玉みそを作る。
※この白玉みそは、「ふろふき大根」、「からし酢みそ和え」などにも使える。
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2、オイルサーディン(60g)の骨と尾を取り除く。（ツナ缶でも可）
※中骨を取り除いて、口当たり良く仕上げる
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3、うどん(細め 160g)を表示どおりに茹でる。
※細麺の方が、合わせ調味料がよく絡む
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4、ボウルにオイルサーディンと粗熱をとった白玉みそ(大1)を入れよく和える。
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5、白ゴマ油(大1)、小口切りの万能ネギ(大1 一部は飾り用に取っておく)、梅肉(大1と1/3)も加え、さらに和える。（炒ったごま油でも可）
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6、うどんが茹で上がったら冷水に取り、よくもみ洗いしてザルで水気を切る。
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7、うどんを具の入ったボウルに入れ、全体をよく和える。
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オイルサーディンの和風さっぱりうどん
8、器に盛り、飾り用の万能ネギを散らして、オイルサーディンの和風さっぱりうどんの完成。
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