【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】昆布のうま煮梅風味
昆布のうま煮梅風味
| 料理名 | 昆布のうま煮梅風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月1日（月） |
梅の香りと昆布のうま煮でご飯がすすむ！
常備菜のバラエティというテーマの１週間。梅の香りが昆布の味を引き立てる「昆布のうま煮梅風味」を作って放送していました。昆布の戻し汁を捨てずに使うところがポイント！「味がしっかりしてますね。ご飯に合います。箸休めに少しずつ食べるとちょうどいいですね。」と上沼恵美子さん。
昆布のうま煮梅風味の材料(４人分)
| 刻み昆布 | 30g |
| 水 | 250ml |
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| 甘長唐辛子 | 3本 |
| にんじん | 50g |
| 梅干し | 1個 |
| ごま油 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 200ml |
| 昆布の戻し汁 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
昆布のうま煮梅風味の作り方
1、刻み昆布(30g)はサッと水で洗い、分量の水(250ml)に5分つけ、ザルに上げて水気をきり、分量の戻し汁を取っておく。
※刻み昆布は水につけて戻す。
–
2、豚バラ肉(薄切り 80g)は2cm幅に切る。
–
3、甘長唐辛子(3本)は斜め5mm幅に切り、にんじん(50g)は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、梅干し(1個)は種を取り除く。
※甘長唐辛子は、ししとう、ピーマンなどでも可
–
4、フライパンにごま油(少量)を熱し、豚肉を中火で炒め、(1)の昆布を加えてサッと炒め、水分をとばす。
–
5、(4)に甘長唐辛子、にんじん、梅干しを加えて炒める。
–
煮汁の酒(200ml)、昆布の戻し汁(100ml)、砂糖（大3）、しょうゆ(大4)を加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
–
昆布のうま煮梅風味
6、(5)の煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、器に盛り昆布のうま煮梅風味の完成。
※煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
