【きょうの料理】きのこペースト
きのこペースト
| 料理名 | きのこペースト |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 坂田 阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月7日（火） |
パンやワインにぴったりの洋食常備菜
ストック上手のきのこレシピということで、「きのこペースト」の作り方を紹介していました。そのままバゲットに塗ったり、パスタとあえることも出来ます。サワークリームの酸味と相性抜群！パンやワインにぴったりの洋食常備菜になります。
きのこペーストの材料(つくりやすい分量/約360g分)
| 生しいたけ | (大)10枚 |
| マッシュルーム | 8コ |
| にんにく | 2かけ |
| アンチョビ | (フィレ)40g |
| バゲット | (薄切り)適量 |
| サワークリーム | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 少々 |
きのこペーストの作り方
1、生しいたけ((大)10枚)、マッシュルーム(8コ)は汚れがあれば、はけで払い落として石づきを除き、半分に切る。にんにく(2かけ)は四つ割りにする。
※きのこは洗うと水っぽくなるので、はけで汚れを払うか、紙タオルなどで拭くだけでよい。
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2、しいたけ、マッシュルームをフードプロセッサーにかけて粗く刻み、にんにく、アンチョビ((フィレ)40g)を加えてさらに細かいみじん切りにする。
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3、フライパンにオリーブ油(大3)を強火で熱し、2を加えて炒める。
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4、水分がとんでしっとりするまで3～5分間炒める。味をみて、塩(適宜)で調え、こしょう(少々)をふる。
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きのこペースト
5、バットに広げて冷まし、保存瓶に入れる。バゲット((薄切り)適量)にサワークリーム(適量)とともに塗って食べる。
※冷蔵庫で7～10日間保存可能。
●きのこペーストのパスタ ⇒ レシピはこちら
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