【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】れんこん春巻き
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れんこん春巻き
料理名 | れんこん春巻き |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 石川智之 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年1月14日(木) |
コメント
「根菜をおいしく」というテーマで、「れんこん春巻き」の作り方の紹介です。「これは初めての味。さっぱりしていて、いくらでも食べられそうな春巻きです。カリカリでサクサクの皮はさすがプロ。先生の揚げ方が参考になりますよ!」と上沼恵美子さん。
れんこん春巻きの材料(2人分)
れんこん | 150g |
豚ひき肉 | 80g |
セロリ | 30g |
春巻きの皮 | 10枚 |
揚げ油 | 適量 |
あんの味つけ
塩 | 小さじ1/4 |
こしょう | 適量 |
トウチージャン | 小さじ1/2 |
一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
フライドオニオン | 大さじ2 |
のり
小麦粉 | 大さじ1と1/2 |
水 | 大さじ1 |
れんこん春巻きの作り方
1、れんこん(150g)は皮をむいて半量をすりおろし、残りは7mm角、2cm長さの棒状に切ります。
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2、セロリ(30g)は同じく棒状に切ります。
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3、豚ひき肉(80g)に味つけの塩(小1/4)、こしょう(適量)、トウチージャン(小1/2)、一味唐辛子(小1/2)を加えて混ぜ、すりおろしたれんこんを加えてしっかり混ぜ、フライドオニオン(大2)、棒状に切ったれんこん、セロリを加えて混ぜます。
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4、のりの小麦粉(大1と1/2)と水(大1)を混ぜ合わせ、(3)を10等分して春巻きの皮で包み、のりでとめます。
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5、(4)を160度の揚げ油で3〜4分揚げ、温度を上げて色づけ、取り出し、油をきって器に盛ります。
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