【世界にひとつ ミラクルレシピ】イタリア風麻婆豆腐
イタリア風麻婆豆腐
| 料理名 | イタリア風麻婆豆腐 |
| 番組名 | 世界にひとつ ミラクルレシピ |
| 料理人 | 薄公章 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月9日（土） |
ミートソースのようなマーボー豆腐
イタリア料理と中華の融合ということで、赤ワインや合びき肉、フレッシュなトマトを加えるなど、とても斬新なマーボー豆腐の作り方を、今日の世界にひとつ ミラクルレシピでは紹介していました。奥深い味わいに、出演者も絶賛！ミートソースのような、でもピリッと辛みもあるマーボー豆腐という一品です。
イタリア風麻婆豆腐の材料(4人分)
1
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 塩 | 適量 |
| ショウガ | 1片 |
| ニンニク | 1片 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| セロリ | 5cm |
| ニンジン | 1/3本 |
2
| オリーブオイル | 適量 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 合いびき肉 | 80g |
| 塩 | 適量 |
| 赤ワイン | 40cc |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| トマトペースト | 15g |
3
| 顆粒チキンコンソメ | 小さじ1 |
| 水 | 150g |
| トマト | 1と1/2個 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
4
| エクストラバージンオリーブオイル | 適量 |
| バジルの葉 | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
イタリア風麻婆豆腐の作り方
1、木綿豆腐(1丁)を角切りにして、塩分濃度1%のお湯で軽く茹で、水を切っておく。ショウガ(1片)、ニンニク(1片)、玉ネギ(1/4個)、セロリ(5cm)、ニンジン(1/3本)はみじん切りにする。
※塩入りのお湯で茹でることで、水切り出来る
–
2、フライパンにオリーブオイル(適量)を入れて熱し、弱火でショウガ、ニンニク、豆板醤(小1)を炒める。合いびき肉(80g)と塩ひとつまみを入れて炒める。
※塩は肉を炒める前の方が染み込みやすい
–
赤ワイン(40cc)を加えてアルコール分をとばす。玉ネギ、ニンジン、セロリ、塩ひとつまみを加えて炒め、しょうゆ(大1)、トマトペースト(15g)を入れて炒める。
※塩を入れると野菜に早く火が通る
–
3、全体がなじんだら水（150g）で溶いたチキンコンソメ（小1）を加え、沸いたところに木綿豆腐とざく切りにしたトマト(1と1/2個)を入れて煮込み、水溶き片栗粉(大2)を加えてとろみをつける。
※トマトを加えて辛みをやわらげ、酸味で味を引き締める
–
イタリア風麻婆豆腐
4.器に盛り、エクストラバージンオリーブオイル（適量）を回しかけ、バジル（適量）をのせて七味唐辛子（適量）を散らして、イタリア風麻婆豆腐の完成。
※七味をかけると、味が引き締まる
タグ：薄公章
