【DAIGOも台所】薬味たっぷりおろしそば
![薬味たっぷりおろしそば](https://osarai-kitchen.com/img/2022/05/23383217_s.jpg)
薬味たっぷりおろしそば
料理名 | 薬味たっぷりおろしそば |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2022/5/30(月) |
薬味たっぷりおろしそばの材料(2人分)
セロリ | 1/2本(40g) |
スプラウト(ブロッコリー) | 30g |
みょうが | 1個 |
青じそ | 4枚 |
大根 | 150g |
生そば | 2束 |
すだち | 1個 |
かけだし
だし | 600ml |
砂糖 | 大さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/3 |
しょうゆ | 大さじ2+1/2 |
薄口しょうゆ | 大さじ2 |
薬味たっぷりおろしそばの作り方
- セロリ1/2本(40g)は筋を切って4cm長さのせん切りにし、スプラウト(ブロッコリー)30gは根を切って冷水の入ったボウルに入れ、みょうが 1個と青じそ 4枚のせん切りを加えて、シャキッとしたら水気をきります。
- 大根150gは皮をむいてすりおろし、水分をきります。
- 鍋に、かけだしのだし(600ml)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(大さじ2+1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。
- 生そば2束を熱湯でゆで、水に落として洗ってぬめりを取り、氷水に30秒つけてしめ水気をきって器に盛り、1、2、横半分に切ったすだち1個を盛り、3をかけます。
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