【男子ごはん】クリスマスパエリア
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クリスマスパエリア
料理名 | クリスマスパエリア |
番組名 | 男子ごはん |
料理人 | 栗原心平 |
ゲスト | 大橋和也(なにわ男子) |
放送局 | テレビ東京 |
放送日 | 2021年12月19日(日) |
クリスマスパエリアの材料(3~4人分)
鶏もも肉 | 大1枚(400g) |
米(洗ったもの) | 2合 |
赤パプリカ | 1/2個(50g) |
ピーマン | 2個(50g) |
マッシュルーム | 1パック(100g) |
ブロッコリー | 1/2個 |
ミニトマト | 6個 |
玉ねぎ | 80g |
にんにく | 1片 |
オリーブ油 | 大さじ3 |
塩 | 適量 |
パルミジャーノ・レッジャーノ、くし形に切ったレモン | お好みで |
a
おろしにんにく | 1/2片分 |
ローズマリー | 2本 |
塩 | 小さじ1/2 |
黒こしょう | 適量 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
b
サフラン | 2つまみ |
水 | 小さじ2 |
c
水 | 345㏄ |
コンソメ(顆粒) | 大さじ1/2 |
白ワイン | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 |
クリスマスパエリアの作り方
- 鶏もも肉大1枚(400g)は縦3等分に切ってバットに入れてaのおろしにんにく(1/2片分)・ローズマリー(2本)・塩(小さじ1/2)・黒こしょう(適量)・オリーブ油(大さじ1)を加えてよく揉み込み30分置きます。
- bのサフラン(2つまみ)、水(小さじ2)を合わせておきます。別にcの水(345㏄)・コンソメ(顆粒 大さじ1/2)・白ワイン(大さじ1)・塩(小さじ1)を合わせておきます。
- 赤パプリカ(1/2個(50g))、ピーマン(2個(50g))、マッシュルーム(1パック(100g))は5㎜角に切ります。
玉ねぎ(80g)、にんにく(1片)はみじん切りにします。ミニトマト(6個)はヘタを取って半分に切ります。
ブロッコリー(1/2個)は小房に切り分けてボウルに入れ、塩(少々)を振って揉みます。 - フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、1の鶏肉を皮目を下にして入れ、ローズマリー(2本)をのせて中強火で焼きます。
皮目に焼き目がついたら取り出します。POINT
鶏肉は皮目をパリッと焼いてから炊くことで、焼き目の香ばしい香りがお米に移る
- パエリア鍋又はフライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き、にんにくを中火で炒めます。
香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、油が回ったら赤パプリカ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒めます。 - 少ししんなりしたら米(洗ったもの 2合)を加えて炒め、油が回ったら火を止めてbを加えて混ぜ平らにならします。
4の鶏肉をローズマリーごとのせ、cを回し入れます。ミニトマトとブロッコリーを美しく並べます。
蓋をして中強火にかけ、沸いてきたら弱火で10分炊きます。火を止めてそのまま5分蒸らします。 - お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、レモン(各適量)を添えます。
タグ:国分太一, 大橋和也(なにわ男子), 栗原心平