【男子ごはん】卵あんかけ焼きそうめん
卵あんかけ焼きそうめん
| 料理名 | 卵あんかけ焼きそうめん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年8月29日（日） |
コメント
「夏にぴったり！アレンジそうめん第６弾」ということで、料理を紹介。ここでは、とろふわ～ボリューム満点「卵あんかけ焼きそうめん」の作り方になります。香ばしい焼き目の素麺に卵の餡をかけてあんかけ焼きそば風に仕上げます。
卵あんかけ焼きそうめんの材料(２人分)
| そうめん | 2束(100g) |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ごま油 | 適量 |
| しょうが(千切り) | 1片分 |
| 万能ねぎ(小口切り)、和からし | 各適量 |
a
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 1つまみ |
b
| 水 | 200㏄ |
| しょうゆ、片栗粉 | 各大さじ1.5 |
| 砂糖、みりん、酒 | 各大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
卵あんかけ焼きそうめんの作り方
1、そうめん(2束(100g))は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきります。
2、フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)を引き、そうめんを広げて中火で焼きます。途中油が全体に行きわたっていないようだったら、ごま油(少量)をフライパンの縁から回し入れます。たまにへらで押さえながら中火でじっくり焼きます。焼き目がついて固まってきたら、そうめんを返して、フライパンの縁からごま油(大さじ1.5)を回し入れ、裏もじっくり焼きます。きつね色にカリッとしたら器に取り出します。
3、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は小さめのひと口大に刻みます。
aの卵(2個)・塩(1つまみ)を混ぜます。別にbの水(200㏄)・しょうゆ、片栗粉(各大さじ1.5)・砂糖、みりん、酒(各大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を混ぜます。
4、フライパンを熱してごま油(小さじ1)を引き、豚肉、赤唐辛子(1本)を種ごと加えて強火で炒めます。肉の色が半分くらい変わったらbを加えます。
5、中火でとろみがつくまで煮詰めます。aを回し入れてざっくり混ぜ、火を止めて蓋をして3分蒸らします。
6、2にかけます。しょうが(千切り 1片分)、万能ねぎを散らします。和からしを添えます。
