【男子ごはん】手ごね寿司～だし茶漬け
手ごね寿司～だし茶漬け
| 料理名 | 手ごね寿司～だし茶漬け |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年6月16日（日） |
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「三重県の郷土料理＆絶品Ｂ級グルメ３品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「手ごね寿司」の作り方になります。しめの「だし茶漬け」の作り方も必見！
手ごね寿司～だし茶漬けの材料(４人分)
| マグロ(赤身) | 1柵(150g) |
| カツオ | 1柵(150g) |
| 温かいごはん | 2合分 |
| すし酢 | 大さじ3 |
| みょうが | 3個 |
| 青じそ | 10枚 |
a
| しょうゆ | 大さじ2.5 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| スダチ(果汁) | 1個分 |
| 青唐辛子 | 2本 |
だし茶漬け(シメ)
| 手ごね寿司 | 適量 |
| だし汁(かつお) | 300㏄ |
| 酒、薄口しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 焼き海苔 | 適量 |
手ごね寿司～だし茶漬けの作り方
1、マグロ(赤身 1柵(150g))、カツオ(1柵(150g))はそぎ切りにしてボウルに入れ、青唐辛子(2本)はヘタを取ってみじん切りにして加えます。
aのしょうゆ(大さじ2.5)・みりん(大さじ1.5)・スダチ(果汁 1個分)を加えて和えます。
ラップをして15分漬けます。
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2、すし飯を作ります。
ボウルに温かいごはん(2合分)を入れ、すし酢(大3)を少しずつ加えて濡らしたしゃもじでサックリと混ぜます。
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3、みょうが(3個)は粗みじん切りにし、青じそ(10枚)は千切りにします。
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4、器に2を盛って1をのせ、1の漬け汁を回しかけ、みょうが、青じそをのせます。
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5、だし茶漬け(シメ)をつくる。
小鍋にだし汁(かつお 300㏄)、酒、薄口しょうゆ(大2.5)、塩 （小さじ1/3）を入れて混ぜてひと煮します。
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6、残りの手ごね寿司(適量)を器に盛って5をかけ、焼き海苔(適量)を散らします。
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