【ノンストップのレシピ】おからミートボール・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場おさらいキッチン

【ノンストップ】おからミートボール

おからミートボール

2025/2/25のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「おからミートボール」のレシピが紹介されました。

サラダ油

大さじ2

片栗粉・水

各大さじ1

キャベツは千切りにします。レタスは食べやすくちぎります。キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきります。タマネギはみじん切りにします。
ボウルにひき肉、Aのパン粉(30g)・卵(1個)・牛乳(大さじ1)・塩・コショウ(各少し)を入れて混ぜ合わせ、よく練り混ぜます。
粘りが出たら、おから、①のタマネギを加えてさらに混ぜ合わせ、ひと口大に丸めます。

POINT

おからでふんわりかさ増し
フライパンにサラダ油を中火で熱して②を入れ、転がしながら焼き目をつけます。
③の出てきた脂をふいて混ぜ合わせたBのトマトジュース(食塩不使用 1カップ)・水(1/2カップ)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1と1/2)・砂糖・マーマレード(各大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせます。フタをして弱火で5～6分煮ます。
POINT

マーマレードで深みをプラス
Cの片栗粉・水(各大さじ1)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
器に盛って①の混ぜ合わせたキャベツ、レタス、キュウリを添え、混ぜたDのマヨネーズ(大さじ2)・酢(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・粗びきコショウ(黒少し)を①にかけます。