【ノンストップ】鶏肉のクリーム煮
鶏肉のクリーム煮
| 料理名 | 鶏肉のクリーム煮 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/1/22（水） |
2025/1/22のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、ギャマングループ・木下威征さんにより「鶏肉のクリーム煮」のレシピが紹介されました。
鶏肉のクリーム煮の材料(2人分)
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
A
| ニンジン(薄切り) | 1/2本 |
| タマネギ(薄切り) | 1/2個 |
| セロリ(薄切り) | 1/2本 |
| ニンニク(たたいてつぶす) | 1かけ |
| 白ワイン | 適量 |
| 塩・コショウ | 各適量 |
| 小麦粉・サラダ油 | 各適量 |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 8g(約大さじ1) |
| 生クリーム | 80mL |
| 好みのキノコ(マイタケ、シメジ、エリンギなど・食べやすくほぐすか切る) | 合わせて130g |
| バター | 15g |
| ニンニク(みじん切り) | 10g |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
鶏肉のクリーム煮の作り方・レシピ
- 鶏肉は格子状に切り目を入れ、厚さを均一にします。深めのバットなどに入れ、Aのニンジン(薄切り 1/2本)・タマネギ(薄切り 1/2個)・セロリ(薄切り 1/2本)・ニンニク(たたいてつぶす 1かけ)をすべてのせ、白ワインをひたひたまで注ぎます。
落としラップをして、1～2時間おきます。POINT
たっぷり白ワインでうまみ爆上げ！
- ①の鶏肉を取り出してペーパータオルで水気をよくふきます。
塩、コショウをふって手でなじませ、小麦粉をたっぷりつけて、余分な粉をはたきます。
野菜はザルなどに取り、マリネ液と分けておきます。 - フライパンにサラダ油適量を熱し、②の鶏肉を皮目を下にして入れ、動かさずにしっかりと焼きます。
カリッと焼き目がついたら返してさっと焼きます。 - 別のフライパンにサラダ油適量を熱し、②の野菜を入れて炒めます。
しんなりしたら、マリネ液を注ぎ、強火で煮立て、アルコール分を飛ばします。 - ④のアクを除いて、鶏肉を皮目を上にして入れ、鶏ガラスープの素を加えます。
そのまま強火で煮汁が半分になるまで煮たら生クリームを加え、フタをして弱火で10分煮ます。 - ⑤の鶏肉を取り出し、野菜をザルなどで煮汁と分けます。煮汁をフライパンに戻し入れて鶏肉を戻し、強火でとろみがつくまで煮つめます。
煮汁が半量になればOKです。野菜はカレーなど別の料理に。POINTマリネ野菜はソースのうまみに全集中
- 別のフライパンにサラダ油適量を熱してキノコを加え、塩、コショウを軽くふって強火で炒めます。
油が回ったら、バター5gを加えて中火で炒めます。さらにバター5gとニンニクを加えて炒めます。 - 器に⑦のキノコを盛って⑥の鶏肉をのせます。
鶏のフライパンに残った煮汁にバター5gを加えてソースを仕上げ、鶏肉にかけ、パセリをのせます。
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