【キューピー３分クッキング】フライパンローストビーフ
フライパンローストビーフ
| 料理名 | フライパンローストビーフ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月23日（火） |
2021年11月23日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「フライパンローストビーフ」のレシピが紹介されました。フライパンで手軽に作るローストビーフです。
フライパンローストビーフの材料(4～6人分)
| 牛もも肉(塊・直径6～7㎝のもの) | 600g |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
ソース
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| クレソン | 適量 |
油
フライパンローストビーフの作り方
- 牛もも肉(塊・直径6～7㎝のもの)600gは長さを半分に切り、室温に2時間おきます。水気をふき、塩(小1)、こしょう(少々)、おろしにんにく(小1/2)をすり込みます。
POINT
牛肉は冷たいと火の通り時間が変わってくるので、しっかり2時間室温においてください
- フライパンに油（大さじ1）を強火でしっかり熱し、中火にして牛肉を並べます。こんがりと焼き色がつくまで、全面を12～15分かけて焼きます。牛肉を指で押して、跳ね返るくらいの弾力があれば、火を止めます。バットにとり出し、アルミ箔をかぶせて1時間～1時間30分おいて落ち着かせます。
POINT
全面にこんがりと焼き色がついて、指で押したときにしっかり跳ね返る弾力があれば、火を止めるサイン
- (2)のフライパンの肉汁は残し、汚れをふきとり、ソースのしょうゆ(小さじ2)・赤ワイン(1/2カップ)・はちみつ(大さじ1)・酢(大さじ1)を加えます。
- (3)のフライパンに(2)のバットに出た肉汁を加え、強めの中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮つめます。
- (2)の牛肉は食べる直前に、なるべく薄く切って器に盛り、クレソン(適量)、(4)のソースを添えます。
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