【キューピー３分クッキング】鮭のムニエル パセリソース
鮭のムニエル パセリソース
| 料理名 | 鮭のムニエル パセリソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/4/4（木） |
2024/4/4の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「鮭のムニエル パセリソース」のレシピが紹介されました。溶けたバターを鮭全体にかけながら、表面がカリッとするまで香ばしく焼き上げるのがポイントです。
鮭のムニエル パセリソースの材料(2人分)
| 生鮭 | 2切れ(180g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| バター | 10g |
パセリソース
| パセリの葉 | 10g |
| にんにくの薄切り | 3～4枚 |
| オリーブ油 | 大さじ2～3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 小さじ1/4 |
| じゃが芋 | (小)2個(240g) |
| 水 | 3/4カップ |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 一つまみ |
| レモンのくし形切り | 2切れ |
| オリーブ油 |
鮭のムニエル パセリソースの作り方・レシピ
- 鮭2切れ(180g)は小骨を除き、塩小さじ1/4をふって冷蔵庫に5分おきます。出てきた水気をふき、焼く直前に小麦粉小さじ2をまぶします。
- パセリソースのパセリの葉 10g・にんにくの薄切り 3～4枚・オリーブ油 大さじ2～3・塩 小さじ1/4・レモン汁 小さじ1/4はハンドブレンダーでなめらかなピューレ状にします。
- 付け合わせ
じゃが芋(小)2個(240g)は皮をむいて大きめの一口大に切ります。
小鍋に分量の水3/4カップ、砂糖小さじ1/2、塩一つまみとともに入れて火にかけ、ふたをずらしてのせてじゃが芋がやわらかくなるまでゆでます。
火を止め、鍋に水気が残っていれば飛ばします。 - フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鮭の皮目を下にして入れて焼きます。
ほぼ火が通ったら返し、バター10gを加えて溶かし、フライパンを傾けてスプーンですくって全体にかけながら焼きます。 - 鮭の表面がカリッとして火が通ったら、器に盛り、(3)のじゃが芋を添えます。鮭に(2)のパセリソースをかけ、レモンのくし形切り2切れを添えます。
POINT
つけあわせのじゃが芋をゆでるとき、塩だけでなく砂糖も加えることで、うまみが増します
鮭は塩をふって冷蔵庫に5分おき、出てきた水分をふくことで、臭みをとりましょう
溶けたバターを鮭全体にかけながら、表面がカリッとするまで香ばしく焼き上げるのがポイント
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