【キューピー3分クッキング】麻婆白菜のレシピ・小林まさみ|おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】麻婆白菜

麻婆白菜

麻婆白菜

料理名 麻婆白菜
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/2/21(月)
2022/2/21の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「麻婆白菜」のレシピが紹介されました。

麻婆白菜の材料(4人分)

白菜 1/4株(600g)
豚ひき肉 200g
しょうがのみじん切り 小さじ1
にんにくのみじん切り 小さじ1
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
甜麺醤 大さじ1+1/2
煮汁
3/4カップ
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ1+1/2
長ねぎのみじん切り 1/4本分(25g)
ごま油
  1. にんにくやしょうがは焦げやすいので、熱していない中華鍋に入れ、冷たい状態から炒めて香りを立たせます
  2. 白菜から水分が出るので、水は少なめでOKです。水溶き片栗粉の量もお好みで調整してください。
  3. ごはんがすすむおかずです。今の時期、甘みが増した白菜でお試しください。

 

麻婆白菜の作り方

  1. 白菜(1/4株(600g))は小さめの一口大に切り、葉先と葉元に分けます。
  2. 中華鍋にごま油大さじ1+1/2、しょうがのみじん切り(小1)、にんにくのみじん切り(小1)、豆板醤(小1)を入れ、強火にかけます。香りが立ったら豚ひき肉(200g)を加え、ポロポロになり肉の色が変わるまで炒めます。しょうゆ(大1)、甜麺醤(大1+1/2)を加えて炒め合わせます。
  3. 白菜の葉元を加えて油がまわるまで炒め、白菜の葉先も加えてさっと炒め、煮汁の材料の水(3/4カップ)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)を加えます。
    煮立ったらふたをし、弱火でときどき混ぜながら白菜がやわらかくなるまで10~15分煮ます。
  4. 水溶き片栗粉(同量の水で溶く 大1+1/2)を加えてとろみをつけ、仕上げに長ねぎのみじん切り(1/4本分(25g))を散らしてさっと煮ます。

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