【青空レストラン】鰆の出汁茶漬け
料理名 | 鰆の出汁茶漬け |
番組名 | 青空レストラン |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2024/4/13(土) |
鰆の出汁茶漬けの材料(4人分)
京鰆サク(背側) 1本 |
漬け込み用タレ
白だし 90g |
醤油 15g |
みりん風調味料 30g |
すりゴマ 5g |
おろししょうが 5g |
茶漬け用出汁
白だし 70g |
醤油 5g |
みりん風調味料 20g |
水 600cc |
ごはん 4杯 |
大葉 適量 |
青ネギ 適量 |
鰆の出汁茶漬けの作り方・レシピ
- 鰆は皮つきのままそぎ切りにし、皮目をバーナーで炙ります
- 漬け込み用タレの白だし 90g・醤油 15g・みりん風調味料 30g・すりゴマ 5g・おろししょうが 5gを混ぜ合わせ、1の鰆を20分漬け込みます
- 大葉は千切り、青ネギは小口切りにします
- 鍋に茶漬け用出汁の白だし 70g・醤油 5g・みりん風調味料 20g・水 600ccを全て入れて沸かします
- どんぶりにごはんをよそい、鰆を盛り付けてアツアツの出汁を回しかけます
- 大葉と青ネギを乗せて完成です