【土曜はナニする】れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ
![土曜はナニするのレシピ・れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ](https://osarai-kitchen.com/img/2023/09/27154676_s.jpg)
れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ
料理名 | れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマ |
番組名 | 土曜はナニする |
料理人 | カレーマン |
放送局 | 関西テレビ |
放送日 | 2023/9/23(土) |
れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマの材料(2人分)
玉ねぎ1/2個 |
塩適量 |
サラダ油大さじ1/2 |
れんこん(1cm角に切る)150g |
しいたけ(1cm角に切る)3枚 |
豚ひき肉75g |
万能スパイス |
煮干し出汁(400ml)
水1.5L |
煮干し50g |
昆布10g |
九州しょう油20ml |
煮干しオイル(20ml)
サラダ油300g |
煮干し30g |
れんこんとしいたけの煮干し出汁キーマの作り方・レシピ
- 玉ねぎに塩を加えしっかりと炒め焼き色を付けます
- 切ったれんこん・しいたけも炒めます
- 野菜に火が通ったら 豚ひき肉を加え炒めます
- 万能スパイスを入れます
POINT
・香りを飛ばさないよう火を止めて入れる
・「万能スパイス」=>レシピはこちら - 煮干し出汁(下記参照)を加えます
- 甘めの九州しょう油を回し入れます
- 皿に盛り付け、煮干しオイル(下記参照)をかければ完成です
煮干し出汁
- 1.5Lの水に煮干し・昆布を入れ火にかけます
- 30分後 昆布を取り出します
- さらに約30分煮込んでザルでこすと完成です
POINT
風味の強い出汁をとる
煮干しオイル
- サラダ油ににぼしを入れ約10分煮込めば完成です
タグ:カレーマン