【おかずのクッキング】あじのカツレツ風 なすソース添え
あじのカツレツ風 なすソース添え
| 料理名 | あじのカツレツ風 なすソース添え |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月1日（土） |
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おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「あじのカツレツ風 なすソース添え」の作り方を紹介しました。あじの脂とよく合う焼きなすをソース仕立てにしてヘルシーに。あじはカリッと、ソースはまろやか。
あじのカツレツ風 なすソース添えの材料(2人分)
| あじ(三枚におろしたもの) | 2尾分 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
A
| パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| パン粉(細かめ) | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
ソース
| なす | 2本 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ベビーリーフ、粗びき黒こしょう | 各適量 |
あじのカツレツ風 なすソース添えの作り方
1.あじ(三枚におろしたもの 2尾分)は塩、こしょう(各少々)をふり、混ぜ合わせたAのパセリ(みじん切り 大さじ2)・粉チーズ(大さじ2)を押さえつけるようにしてまぶします。
小麦粉(適量)を薄くまぶし、溶き卵(1/2個分)、パン粉(細かめ 大3)をつけます。
なす(2本)は縦半分に切ります。
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2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、縁にあじ、真ん中になす1本分を入れて焼きます。
あじは両面が焼けたら取り出し、オリーブ油大さじ1、もう1本分のなすを加え、返しながら、やわらかく焼きます。
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3.なすは細かく刻みながら包丁で叩き、マヨネーズ(大2)、パセリ(みじん切り 大2)、粒マスタード(小1)、塩・こしょう(各少々)と混ぜ合わせます。
器にソース、あじを盛り、ベビーリーフ(適量)を添え、粗びき黒こしょう(適量)をふります。
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