【おかずのクッキング】あちゃら漬け
あちゃら漬け
| 料理名 | あちゃら漬け |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月22日（土） |
かぶを使って常備菜
土井善晴さんが、かぶの常備菜「あちゃら漬け」を作っていました。筋の強い皮を厚めにむき、柔らかい部分を使うところがポイント！塩をして水分を出して、甘酢に漬け込みます。簡単で、歯応えよくご飯に、お茶うけによくあう一品です。
あちゃら漬けの材料(作りやすい量)
| かぶ | 10個(約900g) |
| 切り昆布 | 8g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 適量 |
<合わせ酢>
| 酢 | 1/2カップ |
| お水 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
あちゃら漬けの作り方
1、かぶ(10個(約900g))は筋の強い皮を厚く剥き、大きめのさいの目に切る。かぶの重量の3%ほどの塩(適量)をふって30分ほどおく。
※水分を抜いたかぶにお酢を含ませる
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水分が出れば、水洗いして大気を絞る。
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合わせ酢の酢(1/2カップ)、お水(1/2カップ)、砂糖(大2)は合わせておく。
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2、保存容器にかぶ、切り昆布(8g)、種を除き小口切りにした赤唐辛子(1本)、合わせ酢を入れて、ラップをして1時間以上漬け込む。
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器に盛り、あちゃら漬けの完成。
※保存容器に入れて、ラップをして冷蔵で1週間保存可能
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