【おかずのクッキング】いか大根
いか大根
| 料理名 | いか大根 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月5日（土） ●11月7日（土）放送分 |
イカの旨みがたっぷり！
今が旬の大根を使った料理2品を土井善晴さんが紹介。ここでは、「いか大根」の作り方になります。鍋の煮汁に浸ったまま一晩おきます。するめいかの赤い皮色と、スルメに加工されるほどの濃い旨味が染みて、大根からジュワッとイカのだしが味わえる一品。イカと大根の２つの食材と家庭にある調味料で作れる手軽な定番のおかず「いか大根」のレシピです。
いか大根の材料
| するめいか | 1杯(300g) |
| 大根 | 500g |
| 酒 | 1/2カップ |
| 水 | 4カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ3 |
いか大根の作り方
1.するめいか(1杯(300g))は水洗いして、胴は輪切り、足は2本ずつに切り分ける。大根(500g)は2cm厚の半月切りにし、面取りする。
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2.鍋に大根、いか、酒(1/2カップ)、水(4カップ)を入れて強火にかけ、煮立てばアクを取って、蓋をして20～30分煮る。
※水で煮る
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3.砂糖(大2)を加え、さらに10分ほど煮て、大根が柔らかくなれば、蓋を取って醤油(大3)を加え、好みの加減に煮詰める。
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4.器に盛り、いか大根の完成。
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