【おかずのクッキング】きのこつゆそば
きのこつゆそば
| 料理名 | きのこつゆそば |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 古田等 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月30日（土） |
キノコのうまみたっぷり！
おかずのクッキングでは、予約1年待ち、1日8人限定の銀座「Furuta」の古田等さんが「きのこつゆそば」の作り方を紹介しました。たっぷりのキノコを使って味わい深いスープにします。味つけはシンプルに旨み・食感を楽しみましょう。
きのこつゆそばの材料(2人分)
| 中華生麺 | 2玉 |
| 舞茸、しめじなどの好みのきのこ | 計600～800g |
| 豚バラ薄切り肉 | 2枚 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 大さじ3/4 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
| 長ねぎのみじん切り | 適量 |
| こしょう、片栗粉 | 各適量 |
きのこつゆそばの作り方
1.スープを作ります。
舞茸、しめじなどの好みのきのこ(計600～800g)は食べやすく切ったり、裂いたりします。鍋に4カップの水を入れて強火で沸かし、きのこ類を入れ、強火のまま茹でます。途中で少しかき混ぜます。
きのこがしんなりしたら、酒(大2)を加え、塩(大3/4)、醤油(大1)を加え、片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶いた水溶き片栗粉（大さじ2）でとろみをつけ、少し煮ます。
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2.豚バラ薄切り肉(2枚)は3～4cm幅に切り、こしょう、片栗粉(各適量)をまぶし、1に入れます。火を止め、予熱で火を通します。
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3.別の鍋に湯を沸かし、中華生麺(2玉)をさっと茹で、湯をきり、器に盛ります。
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4.3に2のスープをかけ、長ねぎのみじん切り(適量)をのせます。
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