【おかずのクッキング】こんがりチキンの野菜たっぷり小豆あんかけ
こんがりチキンの野菜たっぷり小豆あんかけ
| 料理名 | こんがりチキンの野菜たっぷり小豆あんかけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月24日（土） |
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おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「こんがりチキンの野菜たっぷり小豆あんかけ」の作り方を紹介しました。香ばしく焼いたジューシーな鶏肉は、小豆と野菜たっぷりの「食べるソース」でヘルシーにどうぞ。醤油ベースの味つけと玉ねぎの食感で、肉料理があっさりといただきます。
こんがりチキンの野菜たっぷり小豆あんかけの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
A
| 小豆(北海道産・乾物) | 50g |
| ブロッコリー(みじん切り) | 100g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/4個分 |
| 小豆の茹で汁と水 | 合わせて100ml |
B
| みりん、醤油、酒 | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
こんがりチキンの野菜たっぷり小豆あんかけの作り方
1.小豆(北海道産・乾物 50g)は洗ってフライパンに入れ、水をひたひたに入れて蓋をして30分くらい中火で、指でつまんでみてつぶれるくらいやわらかくなるまで茹でます。途中、水が足りないようなら適宜足します。
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2.鶏もも肉(1枚(300g))は筋切りをして肉が厚い部分は切り開き、切り目を数本入れ、両面に塩(小1/2)、こしょう(適量)をふります。
フライパンにサラダ油(小1)を入れ、鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりとした焼き色がつくまで中火で焼きます。
出た脂をキッチンペーパーで拭いて裏返し、押さえてみて弾力が出るまで焼いて取り出します。
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3.2の肉汁が残ったフライパンに小豆の茹で汁を入れて中火にかけ、Aの小豆・ブロッコリー(みじん切り 100g)・玉ねぎ(みじん切り 1/4個分)を順に加え、Bのみりん、醤油、酒(各大さじ1)を加えて野菜に火が通るまで煮て、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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4.鶏肉を食べやすく切って器に盛り、3をかけます。
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