【おかずのクッキング】なすの味噌がらめのレシピ・土井善晴

【おかずのクッキング】なすの味噌がらめ

なすの味噌がらめ

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがなすを使った料理を紹介。ここでは、「なすの味噌がらめ」の作り方になります。輪切りしたナスを焼いて、赤だし味噌汁を加えて煮つめました。ご飯がすすむ一品です。

1.なす(3本(260g))はヘタを除いて輪切りにし、水に放してアクを抜きます。

2.赤だし味噌(30g)、砂糖(大2)、分量の水(1/3カップ)は合わせておきます。

3.フライパンにサラダ油(大3～4)を熱し、なすを油でこんがりと焼きます。

なすの味噌がらめ

4.なすがやわらかくなれば、合わせた味噌を加えて、からめて煮つめます。

なすの味噌がらめ

5.器に盛り、白炒りごま(大1)をふります。

なすの味噌がらめ

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