【おかずのクッキング】なすびの揚げびたしのレシピ・柳原尚之

【おかずのクッキング】なすびの揚げびたし

なすびの揚げびたし

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが旬のなすを使った「なすびの揚げびたし」を作っておすすめしていました。なすを少量の油で揚げて、熱々の煮汁をかけます。とろっと柔らかくしっかり味の染みたなすは、絶品！噛んで美味しいなすの揚げびたしです。

1、なす(2本)はヘタを落として、縦半分に切ってから、さらに縦4等分に切る。

※繊維に沿って切ると、食感がよく噛みやすくなる

なすびの揚げびたしフライパンに揚げ油(大3)を熱し、なすを皮目から入れて色よく揚げる。後、バットに並べる。

※余分な油を吸わず、皮が色鮮やかになる

なすびの揚げびたし 3、鍋に煮汁の材料

だし汁 1/2カップ
砂糖大さじ1
酒大さじ1/2
醤油小さじ2

をすべて入れて火にかけ、砂糖を溶かし、熱々にしてなすにかける。

4、器になすを盛り、煮汁を張って、あさつきの小口切り(適量)、おろし生姜(15g)を添えて、なすびの揚げびたしの完成。

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