【おかずのクッキング】にら雑炊
にら雑炊
| 料理名 | にら雑炊 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月3日（土） |
生姜を効かせて、さらりといただく雑炊
おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「にら雑炊」の作り方を紹介していました。にらとすりおろした生姜を効かせて、さらりといただく雑炊です。鶏ささみと椎茸で、噛みごたえもある身体に優しい雑炊に仕上げました。
にら雑炊の材料(2人分)
| 鶏ささみ | 1本 |
| 椎茸 | 3枚 |
| にら | 5～6本 |
| 卵 | 1個 |
| 生姜 | 15g |
| ごはん | 200g |
| だし汁 | 2と1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| うす口醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
にら雑炊の作り方
1.鶏ささみ(1本)は筋を除いて薄塩(小1/2 分量外)をし、グリルや網などで焼いて、熱いうちに手で裂く。椎茸(3枚)は軸を除き、粗い薄切りにします。にら(5～6本)は、3cm長さに切ります。卵(1個)は、溶いておきます。生姜(15g)はおろし金でおろす。
※鶏ささみは熱いうちに身をほぐす
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2.ごはん(200g)はざるに入れて流水で洗ってぬめりを取り、さらさらになれば水気をきります。
※洗ってぬめりを取りサラサラごはんに!
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3.鍋にだし汁(2と1/2カップ)を入れて火にかけ、沸いたら塩、うす口醤油(小1)、酒(大1/2)で味つけし、2、ささみを入れます。
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4.再び沸いたら椎茸を加え、にらを入れ、溶き卵を流し入れて火を止め、蓋をして蒸らします。
卵に火が入れば、茶碗によそい、おろした生姜の絞り汁を加えます。
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5.にら雑炊の完成。
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