【おかずのクッキング】ねぎ味噌おでん
ねぎ味噌おでん
| 料理名 | ねぎ味噌おでん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年2月13日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ねぎ味噌おでん」の作り方を紹介しました。冬に食べたくなる、おでん。好きな具に串を打って昆布だしで温め、ねぎをたっぷり使ったねぎ味噌でいただきます。
ねぎ味噌おでんの材料(作りやすい分量)
具材
| 鶏もも肉、長ねぎ | 各適量 |
| 大根、焼き豆腐、こんにゃく | 各適量 |
| 里芋、ぎんなん、うずらの卵など | 各適量 |
ねぎ味噌
| 青ねぎ | 120g |
| 赤味噌 | 50g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 昆布(10cm角) | 1cm |
| 水 | 適量 |
| ねぎ味噌 | 適量 |
ねぎ味噌おでんの作り方
1.具材を下ごしらえします。
鶏もも肉と長ねぎ(各適量)は一口大、大根(適量)は2cm厚さの半月切りにして柔らかくゆでます。
焼き豆腐(適量)は大きめの短冊切り、こんにゃく(適量)も1cm厚さの短冊に切り、切り込みを入れて手綱にします。
里芋(適量)はゆでて皮をむき、半分の厚さに切り、ぎんなん(適量)はゆでて薄皮をむきます。
うずらの卵(適量)は水(適量)に入れて火にかけ、煮立ってから4分ゆでて冷水にとり、殻をむきます。
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2.下ごしらえした具材を串に刺します(鶏肉と長ねぎは交互に、焼き豆腐は回らないように串を2本刺します)。
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3.ねぎ味噌を作ります。
青ねぎ(120g)は小口切りにしたあと、すり鉢に入れ、なめらかになるまでします。
赤味噌(50g)、砂糖(大1)を加えてさらにすり、なじませます。
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4.土鍋に切り込みを入れた昆布(10cm角 1cm)、1、水(適量)を入れて中火にかけ、アクを取って温めます。
3のねぎ味噌(適量)をつけていただきます。
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