【おかずのクッキング】もちもち水餃子の皮
もちもち水餃子の皮
| 料理名 | もちもち水餃子の皮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月23日（土） |
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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「もちもち水餃子の皮」の作り方を紹介しました。生地の配合は、覚えやすいだけでなく、練りやすくこねやすい配合です。皮は、コシがあってもちもち！どんな具を包んでもおいしい水餃子になります。
もちもち水餃子の皮の材料(20コ分)
| 強力粉 | 50g |
| 薄力粉 | 50g |
| 水 | 50ml |
もちもち水餃子の皮の作り方
1.強力粉(50g)と薄力粉(50g)を菜箸で均一に混ぜ合わせ、水(50ml)を外側から内側に回し入れます。
ボウルについた小麦粉を落としながら菜箸で混ぜ、全体がぽろぽろになったら手でこねます。
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2.生地を2つに折り込み、内側をのばすようにしてこね、しっとりしたら大きくひとまとめにします。
ボウルに入れ、ぬれ布巾をかけて20～30分休ませます。
休ませたら表面がなめらかになるまで再度こねます。
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3.生地を半分に切り、台の上で前後に転がして約25cmの棒状にのばします。
包丁で1本を10等分に切り分け、切り口に打ち粉(薄力粉適量)をふります。
切った生地の断面が上になるように置き、手のひらで直径2cmの円形になるように押しつぶします。
台に打ち粉少々をふって右手で麺棒を持ち、左手で生地の端を持って反時計回りに30度ずつ回転させながら、直径8cmまでのばしていきます。
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