【おかずのクッキング】ゆで豚と大根のわけぎ添え
ゆで豚と大根のわけぎ添え
| 料理名 | ゆで豚と大根のわけぎ添え |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月23日（土） |
豚肉と大根を合わせて煮るだけ！
おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが、「ゆで豚と大根のわけぎ添え」の作り方を紹介。30分、豚肉と大根を合わせて煮るだけ！大根は甘く、豚肉は箸で切れるほどやわらかく茹であがります。醤油ベースのたれをかけていただきます。
ゆで豚と大根のわけぎ添えの材料(3～4人分)
| 豚バラかたまり肉 | 1本(500～600g) |
| 大根 | 1/2本 |
| わけぎ | 1本 |
〈ゆで汁の材料〉
| 酒 | 50ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 生姜の薄切り | 3～4枚 |
| にんにく(つぶす) | 1かけ |
| ねぎの青い部分 | 1本分 |
〈たれ〉
| 醤油 | 大さじ2 |
| すだちの絞り汁、酢 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 白炒りごま | 大さじ1 |
ゆで豚と大根のわけぎ添えの作り方
1.大根(1/2本)は皮をむいて厚さ1.5cmの輪切りにする。わけぎ(1本)は7～8mm幅の斜め切りにする。たれの醤油(大2)、すだちの絞り汁、酢(各大1)、砂糖(小1/2)、白炒りごま(大1)を混ぜ合わせる。
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2.鍋に豚バラかたまり肉(1本(500～600g))とゆで汁の酒(50ml)、塩(小1)、生姜の薄切り(3～4枚)、にんにく(つぶす 1かけ)、ねぎの青い部分(1本分)を入れ、肉がかぶるくらいの水(分量外)と大根を加えて煮立てる。
アクを取って弱火にし、25～30分煮る。途中、ゆで汁が減ったら、肉がかぶるくらいの湯を適宜足す。
※大根が豚肉の臭みを消し、豚肉が鯛こんを美味しくする
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3.豚肉を取り出して薄切りにし、大根とともに器に盛る。わけぎをのせ、たれをかけて、ゆで豚と大根のわけぎ添えの完成。
●残ったゆで豚のゆで汁は、「きのこのにゅうめん」で使う。レシピはこちら
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