【おかずのクッキング】エビと枝豆のお米サラダ
エビと枝豆のお米サラダ
| 料理名 | エビと枝豆のお米サラダ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月8日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、関岡弘美さんが「エビと枝豆のお米サラダ」の作り方を紹介しました。ライスサラダに合わせ酢を使ったら、華やかなちらしずし風に。味がしみたご飯も美味。おしゃれなカフェ風料理に仕上がります。
エビと枝豆のお米サラダの材料(2人分)
| 米 | 70g |
| エビ(ブラックタイガー) | 8尾 |
下味
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白ワイン | 大さじ1と1/2 |
| にんにく | 1片 |
| 枝豆 | 250g |
| ホールコーン(缶詰など) | 40g |
| 黒オリーブ(輪切り) | 40g |
| ミニトマト(4等分のくし形切り) | 6個 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
ドレッシング
| 合わせ酢、オリーブ油 | 各大さじ2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
エビと枝豆のお米サラダの作り方
1.米(70g)は洗わずに弱めの中火で10分、吹きほぼれないように時々混ぜながらゆでます。
ざるに上げ、ボウルに入れてラップをかけ、5分ほど蒸らします。
–
2.枝豆(250g)はざっと水洗いします。
フライパンに水200ml、塩小さじ1/2(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら、枝豆を入れます。
ふたをして水分がなくなるまで10分ほどゆで、取り出して粗熱をとり、さやを除きます。
–
3.エビ(ブラックタイガー 8尾)は一節を残して殻をむき、背ワタがあれば除きます。下味の塩(小さじ1/3)・白ワイン(大さじ1と1/2)を加えてよくもみ、水洗いして水気を拭きます。
にんにく(1片)は半割りにしてつぶします。
–
4.フライパンにオリーブ油(大1)、にんにくを入れ、火にかけます。
香りがたったら、エビを並べ、両面をこんがりと焼き、火を通します。
にんにくは焦げそうなら、途中で取り出します。
ボウルにドレッシングの合わせ酢、オリーブ油(各大さじ2)・塩、こしょう(各少々)を混ぜ、米、枝豆、エビ、コーン、黒オリーブ(輪切り 40g)、ミニトマト(4等分のくし形切り 6個)を入れてあえます。
–
5.器に盛ります。
●保存:冷蔵庫で2～3日
タグ：関岡弘美
